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| 10/01/2002
La tartiflette
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La recette de la potion magique de tout skieur ou snowboarder qui se respecte. Made in Haute-Savoie.
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Souvent copiée, jamais égalée. Son origine vient du massif des Aravis, à Thônes plus précisément (Haute-Savoie), village natal du Reblochon. Il existe plusieurs interprétations dans l’art de réussir une tartiflette. Celle que nous vous proposons en est-une, et a maintes fois fait ses preuves. Les quantités précisées ci-dessous correspondent à une table de 4 bons bâfreurs. La recette est simple et peu onéreuse. Et croyez-nous, pour avoir la grosse pêche, et aller rider le lendemain, on n’a encore pas trouvé mieux.
Les ingrédients: 1 kg de pommes de terre, 2 oignons, 300 g de lard (à la coupe, surtout pas des sales bouts de viande prédécoupés sous plastique !), 250 g de crème fraîche, 1 Reblochon, sel, poivre. |
I/ Commencez par faire cuire vos pommes de terre à la vapeur. Jusque là, pas de problème, tout le monde suit.
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II/ Découper la couenne du lard puis coupez-le en petits morceaux aussi fins que possible, que vous allez ensuite faire revenir dans une poêle. Il n’est pas nécessaire d’y ajouter d’huile, le lard est naturellement très gras.
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III/ Pendant que les lardons commencent à griller sur le feu, enfilez votre masque iridium et découpez les oignons en petites lamelles.
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IV/ Quelques minutes plus tard, mélangez-les dans la poêle avec les lardons en y ajoutant un peu d’huile (d’olive, de préférence). Ne pas laisser trop longtemps sur le feu, les oignons doivent à peine brunir.
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V/ Une fois les pommes de terre cuites, épluchées, et la mixture "lardons-oignons" prête, mélangez le tout dans un grand plat avec de la crème fraîche. Mettre une fine couche de pommes de terre, puis une couche lard-oignons, un peu de crème fraîche, puis une nouvelle couche de pommes de terre, une couche lard-oignons, de la crème fraîche... etc, etc.
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VI/ Salez et poivrez généreusement puis mettez l’ensemble dans votre four préchauffé, thermostat 7, pour 30 minutes environ
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C’est maintenant le moment de s’occuper du célébrissime Reblochon".
VII/ Raclez la pellicule blanche présente sur sa peau à l’aide d’un couteau sans dent. Découpez dans le sens de l’épaisseur, puis en quartiers.
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Les 30 minutes de cuisson écoulées, placez les quartiers de rebloch’ pour recouvrir l’ensemble du plat et laissez l’ensemble au four un dernier quart d’heure.
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VIII/ La tartiflette est enfin prête. Servez-la avec un blanc de Savoie et une salade verte.
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Bon ap’ !
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